视觉系~~【橙子片蛋糕卷】

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Tip：鸡蛋是大概50克左右的橙子最好选用甜口的，口感比较好一些煮橙子的糖水只需要取55克即可蛋糕卷的蛋白不可以打过头，湿性发泡即可做好的蛋糕卷和平时卷蛋糕卷的手法一样，借助擀面杖推卷起来~也可以用油纸代替锡纸卷起来。

鸡蛋：

4个

低粉：

80克

细砂糖：

40克

玉米油：

50克

糖水：

55克

橙子片：

5片

奶油：

适量（100-150）克

煮橙子片糖：

30克

橙子用盐揉搓表皮洗净，将橙子切成2-3毫米厚的片

将橙子片放入小盆中，放入30克糖，倒入适量的水，将橙子煮至橙皮白色部分变软透明后，控干水分

然后放在油纸上(煮橙子的糖水不要扔掉)

将蛋黄和蛋清分开，蛋黄中倒入煮橙子的糖水55克，搅拌均匀

加入50克玉米油拌匀，再筛入面粉搅拌均匀，不可过度搅拌起筋

烤箱150度预热，然后将蛋白打至细腻光滑的湿性发泡

将1/3蛋白霜加入到蛋黄糊中，大致翻伴，

然后将面糊倒回剩余的蛋白霜中，翻伴均匀。

将面糊到入铺了橙皮片的金盘中，震出大气泡，

放进预热好的烤箱，中层，150度，上下火20~25分钟左右

颜色烤至金黄有弹性

倒扣，趁热撕开油纸，稍凉后，反扣在锡纸上，靠近自己的一端多抹点奶油

挖~~~好多奶油啊···要成大胖子了！！卷啊卷~~~

用锡纸包好放入冰箱定型20分钟再慢慢的去掉锡纸

切件开吃咯~~~~~