视觉系~~【橙子片蛋糕卷】
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来源：互联网
Tip：鸡蛋是大概50克左右的 橙子最好选用甜口的，口感比较好一些 煮橙子的糖水只需要取55克即可 蛋糕卷的蛋白不可以打过头，湿性发泡即可 做好的蛋糕卷和平时卷蛋糕卷的手法一样，借助擀面杖推卷起来~也可以用油纸代替锡纸卷起来。
鸡蛋：
4个
低粉：
80克
细砂糖：
40克
玉米油：
50克
糖水：
55克
橙子片：
5片
奶油：
适量（100-150）克
煮橙子片糖：
30克
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橙子用盐揉搓表皮洗净，将橙子切成2-3毫米厚的片
2
将橙子片放入小盆中，放入30克糖，倒入适量的水，将橙子煮至橙皮白色部分变软透明后，控干水分
3
然后放在油纸上(煮橙子的糖水不要扔掉)
4
将蛋黄和蛋清分开，蛋黄中倒入煮橙子的糖水55克，搅拌均匀
5
加入50克玉米油拌匀，再筛入面粉搅拌均匀，不可过度搅拌起筋
6
烤箱150度预热，然后将蛋白打至细腻光滑的湿性发泡
7
将1/3蛋白霜加入到蛋黄糊中，大致翻伴，
8
然后将面糊倒回剩余的蛋白霜中，翻伴均匀。
9
将面糊到入铺了橙皮片的金盘中，震出大气泡，
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放进预热好的烤箱，中层，150度，上下火20~25分钟左右
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颜色烤至金黄有弹性
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倒扣，趁热撕开油纸，稍凉后，反扣在锡纸上，靠近自己的一端多抹点奶油
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挖~~~好多奶油啊···要成大胖子了！！卷啊卷~~~
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用锡纸包好放入冰箱定型20分钟再慢慢的去掉锡纸
15
切件开吃咯~~~~~
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- 发布日期：2024-01-29 12:57:44
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