奶香金银卷 Chinese Steamed Pumpkin Bun
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Tip：1. 酵母和糖不要直接接触，以免酵母失效。面团不需要揉至表面光滑，成团即可。 2. 发酵好后面团一定要揉光滑，做出来的金银卷才漂亮。 3. 南瓜面团和白面团的质地要一样柔软，蒸出来的金银卷的截面才会整齐。 4. 这个食谱一定要用凉水蒸。
南瓜面团：
适量
南瓜泥：
130g
牛奶：
2/3汤勺tbsp
酵母：
1/2茶勺tsp
面粉：
200g
糖：
1/2汤勺tbsp
泡打粉：
1/3茶勺tsp
白面团：
适量
面粉：
300g
牛奶：
150-170g
酵母：
3/4茶勺tsp
糖：
1汤勺tbsp
泡打粉：
1/2茶勺tsp
1
准备食材。
2
将白面团中的所有食材放入厨师机中揉成团。
3
南瓜泥与南瓜面团中的干粉混合搓成小颗粒。
4
然后倒入牛奶揉成团。
5
揉好的两个面团分别用保鲜膜包好，发酵至2倍大后再分别揉成表面光滑的面团。
6
将两个面团分别分成2份，分别擀成长方形面片。
7
然后叠放在一起，白面皮在下。
8
把叠好的面皮卷起来。
9
切掉两头。
10
剩余部分平均切成6-7份。
11
取一口蒸锅放入适量凉水，放入金银卷。
12
大火烧开后旺火足气蒸5分钟，关火后焖一分钟即可。
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- 发布日期：2024-01-29 13:11:18
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