奶油蘑菇浓汤
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来源：互联网
Tip：1、奶油蘑菇浓汤是法餐里最经典最常见的汤，蘑菇炒软后加牛奶和水打碎，使汤里看不到蘑菇，但带有蘑菇的香味，十分细腻。配合淡奶油的浓滑柔和口感，使得中国人对它的接受度非常高。奶油蘑菇浓汤的食材里除了蘑菇，更重要的莫过于黄油、淡奶油、牛奶等乳制品交融产生的浓郁醇厚口感，这道食谱里所有的乳制品，都是产自法国（黄油和淡奶油是总统，牛奶是兰特），也使得它带有更浓郁的法式风情。 2、成品图里的汤，我在表面淋了一小勺淡奶油，使汤的表面呈现白色的纹路。再放两片煎至金黄的口蘑片，撒上一些罗勒碎或法香碎作为装饰，可以让汤看上去更美味。
口蘑：
150克
洋葱：
30克
总统无盐黄油：
24克
总统淡奶油：
50克
兰特全脂牛奶：
120克
水：
120克
面粉：
7克
盐：
2克
白胡椒粉：
适量
1
首先准备配料。洋葱选择紫洋葱或白洋葱都可以（紫洋葱会让汤的颜色稍深一些），面粉用中筋面粉即可，没有的话其他筋度的面粉也可以使用。
2
洋葱切成碎末。口蘑切成片。
3
平底锅烧热，放入一半（12克）黄油，黄油烧热熔化后，倒入洋葱碎翻炒1分钟。
4
倒入蘑菇片，继续翻炒，炒到蘑菇变软并发黄。
5
加入牛奶和水，煮开以后，关火。
6
锅里煮好的蘑菇汤稍微冷却以后，放入食品料理机里，将蘑菇、洋葱等食材充分打碎，成为细腻的汤汁。
7
锅洗净重新烧热，加入另一半黄油，黄油烧热熔化后，加入面粉。翻炒均匀。
8
加入打好的汤汁，再加入淡奶油。将汤汁重新煮开。此时的汤汁会变得浓稠。
9
最后，加入盐（用量可根据自己口味调整），一点点白胡椒粉（一点点都够了，不要多放），一道美味的奶油蘑菇浓汤就做好了。
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