开心果，又名必思答，绿仁果等。开心果是一种干果，俗称开心果，又名“无名子”，类似白果，开裂有缝而与白果不同。开心果富含维生素、矿物质和抗氧化元素，具有低脂肪、低卡路里、高纤维的显著特点，是健康的明智选择。
开心果功效与作用
润肠通便
由于开心果中含有丰富的油脂，因此有润肠通便的作用，有助于机体排毒。
心脏保镖
富含精氨酸，它不仅可以缓解动脉硬化的发生，有助于降低血脂，还能降低心脏病发作危险，降低胆固醇，缓解急性精神压力反应等。
保护视力
开心果紫红色的果衣，含有花青素，这是一种天然抗氧化物质，而翠绿色的果仁中则含有丰富的叶黄素，它不仅仅可以抗氧化，而且对保护视网膜也很有好处。
减肥瘦身
每天吃上28克开心果，大概是49颗左右，不仅不用担心发胖，还有助于控制体重。这是因为吃饱的感觉通常需要20分钟，吃开心果可以通过剥壳延长食用时间，让人产生饱腹感和满足感，从而帮助减少食量和控制体重。
降低胆固醇
开心果中含有一种叫叶黄素的物质，它可阻止氧化型低密度脂蛋白在体内的积累。这对预防血脂在血液中沉淀有很好的功效。
开心果的营养价值
开心果果仁是高营养的食品，每100果仁含维生素A20微克，叶酸59微克，含铁3毫克，含磷440毫克，含钾970毫克，含钠270毫克，含钙120毫克，同时还含有烟酸、泛酸、矿物质等。种仁含油率高达45.1％。由于开心果中含有丰富的油脂
开心果中含有丰富的油脂，有润肠通便的作用，助于机体排毒。开心果 又是滋补食药，它味甘无毒，温肾暖脾，补益虚损，调中顺气，能治疗神经衰弱、浮肿、贫血、营养不良、慢性泻痢等症。
孕妇可以吃开心果吗
孕妇是可以吃开心果的，孕妇不仅可以吃开心果，反而适当吃的话，会有各种好处。开心果里含有大量的微矿物质，这些物质都是人体所需要的，怀孕的女性吃开心果的话，可以补充胎儿对这些矿物质的吸收。
其次对孕妇来讲，如果有便秘的情况的话，也可以选择吃一些开心果来达到排便的作用，因为开心能够有效润肠道。如果有孕妇神经衰弱或是贫血情况发生，也可以选择吃点儿开心果来改善这种症状，当然记得开心果也不要吃太多。
开心果的热量
开心果的热量总卡路里：562大卡
摄入562大卡热量相当于做以下运动：
走路 147分钟
跑步 70分钟
跳绳 56分钟
健美操 120分钟
开心果的选购技巧
看外观
质量好的开心果应为黄皮、紫衣、绿仁，颗粒大而饱满。常见的那种太白的开心果实则为漂白过的，对人体有害，最好少食用。好的开心果果壳具有自然光泽、果仁呈自然露绿色。一般来说，个头大的开心果比个头小的口感更好，也更有嚼劲。好的开心果，其裂口是果仁成熟饱满后的自然胀开，而某些人工开口的开心果壳大肉小，品质就逊了一筹。
看包装
开心果外面那层硬皮为果皮，里面即为果仁，果仁烤制后散发香气，即我们吃的那部分，越嚼其香味越浓，余味无穷。正是因为开心果属于壳类干果，容易回潮变质，所以尽量挑选有密封包装的，不要买散装的。注意挑选包装上有QS质量安全标识的产品，最好是买一些值得信赖的大品牌比较安全放心，例如“洽洽”等知名干货大品牌。
看原产地
开心果并非中国原产，尽管现在新疆等地也有栽培，但品质较好的还属进口。挑选较为知名的产地，也就挑选到了放心的好开心果
开心果保存方法
将保鲜膜或者防潮纸垫在密封的小罐子或者木箱子中，再放入开心果，盖上盖即可;
开心果受潮后，最好的办法是回炉进行二次烘烤，用中火加热15-20秒，拿出放凉就可以了。如果没有烤箱，就放进微波炉调成烘烤模式烘烤一下，或者用小火翻炒一下也可以。平时购买的其它食品里面的干燥剂都可以收集起来放进干果袋子里面去，也能让干果保持干燥。
开心果怎么做好吃
开心果杏仁蛋糕
准备材料：开心果仁45克、杏仁片45克、鸡蛋2个、黄油35克、糖粉35克、低筋面粉20克
做法步骤
1.将开心果仁、杏仁片(或杏仁粉)、鸡蛋一起放入食品料理机的搅拌杯
2.用食品料理机打成细腻的泥状
3.黄油软化后，加入糖粉，用打蛋器打发至颜色变浅，体积膨松
4.分三次加入第二步做好的开心果杏仁泥，并继续用打蛋器搅打均匀
5.加入完毕并搅打均匀后，呈现如图所示的浓稠糊状
6.低筋面粉和泡打粉混合后筛入
7.用橡皮刮刀拌匀成为蛋糕面糊
8.将面糊铺在垫了烤盘纸的边长20CM的方形烤盘里，抹平表面，放入预热好180度的烤箱，烤10分钟左右，直到蛋糕完全膨发。出炉并撕掉烤盘纸，待蛋糕冷却后，切成两片，在蛋糕中间抹上你喜欢的果酱，将两片蛋糕夹起来，然后切成18小块即可
开心果松饼
准备材料：中粉250克、无盐奶油60克、开心果90克、动物性鲜奶油125克、泡打粉12.5克、糖粉62.5克
做法步骤
1.将中粉，泡打粉，糖粉混合放入搅拌盆中搅拌均匀
2.把事先切好的无盐奶油加入搓揉成雪花状
3.再加入开心果，动物性鲜奶油，薰衣草拌均成面团状，用保鲜膜包好松弛30分钟
4.再用擀面棍将面团擀开成厚度约2cm后的片状
5.再用小慕斯圈圆形压模压出形状
6.入炉烘烤之前在松饼的表面刷一层蛋液，最后入炉以上下火各180度烘烤15分钟，表面着色即可
开心果的营养成分表
- 热量（大卡）614
- 蛋白质（克）20.6
- 脂肪（克）53
- 碳水化合物（克）21.9
- 膳食纤维（克）8.2
