芒果奶酪蛋糕

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Tip：1、消化饼也可以用装入保鲜袋用擀面杖擀碎的方法； 2、第6、7步骤中如果没有料理机，可以将奶油芝士隔水加热软化，加糖用电动打蛋器搅打至顺滑，然后分次加入芒果果肉充分搅打至匀，再加入牛奶打至均匀，和鲜奶油混合前必须放入冰箱到和打发的鲜奶油差不多浓稠的样子才混合，这样才能更完美的混合在一起； 3、脱模的时候用热毛巾在模具外围捂一会儿，或用吹风机吹一会儿，蛋糕就很容易的脱下来了； 4、喜欢芒果粒的，可以在上面加些芒果粒，也可以做镜面。
消化饼干：
100克
黄油：
50克
奶油奶酪：
175克
牛奶：
65克
细砂糖：
50克
芒果：
220克（去皮去核后重量）
柠檬汁：
15ml
鱼胶粉：
15克
动物性鲜奶油：
150克
1
消化饼干放入食品料理机的研磨杯里打成粉末；
2
黄油隔水融化成液态；
3
将液态黄油倒入消化饼干碎里搅拌均匀；
4
拌好的消化饼干均匀的铺在6寸圆模的底部，用勺子背部压平，放入冰箱冷藏备用；
5
鱼胶粉倒入碗中，加入两大勺牛奶，静置片刻后鱼胶粉会充分吸收水分；
6
食品料理机的料理杯里放入奶油芝士、细砂糖、芒果果肉、剩余牛奶、柠檬汁；
7
用食品料理机搅拌至材料混合均匀；
8
鱼胶粉充分吸收水分后膨胀且结块，将鱼胶粉隔水加热并不断搅拌至溶化成液态；
9
液态的鱼胶粉倒入芒果糊中充分搅拌均匀，做好的芒果芝士糊放入冰箱冷藏至和打发的鲜奶油差不多的程度；
10
动物性鲜奶油倒入大碗中，用打蛋器打发至能保持纹路；
11
将打好的鲜奶油和芒果芝士糊混合，用从底部往上翻拌的手法拌匀，拌好的芒果糊体积膨松，很稠；
12
将拌好的芒果糊倒入已经铺好消化饼干底的模具里，将表面抹平，放入冰箱冷藏4个小时以上脱模即可食用。
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