蒸锅+微波炉=芝士/乳酪蛋糕
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Tip：1、推荐使用活底蛋糕模，脱模会比较方便 2、切乳酪蛋糕的时候，先把刀在火上稍微烤热一下，或者在开水里浸泡一下再切，就可以切得非常平整了。每切一刀，都要把刀擦拭干净并重新烤热一下，再切下一刀（达人君之） 3、本人烘焙菜鸟，如有错或你有更好的方法望指出，谢谢
消化饼干：
60克
黄油：
25克
奶油奶酪：
200克
细砂糖：
45克
鸡蛋：
1个
淡奶油：
70毫升
香草精：
1/4小勺
果酱：
适量
蛋糕纸：
适量
锡纸：
适量
1
准备好材料，奶油乳酪提前拿出冰箱
2
先做蛋糕的消化饼干底，60克饼干用擀面棍压碎。
3
25克黄油隔水加热至液态
4
将饼干碎倒入黄油中，搅拌均匀
5
把混合好的饼干碎倒入6寸蛋糕模内，用擀面棍（或汤匙）压紧
6
接着做奶酪糊，200克奶油奶酪隔水加热至完全软化
7
倒入45克细砂糖，搅拌均匀至顺滑
8
将1个鸡蛋打入奶酪糊，用打蛋器（电动手动均可）搅打至完全混合
9
倒入70毫升淡奶油，搅拌均匀
10
加入1/4小勺香草精（没有可不加），搅匀后奶酪糊就完成了
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将奶酪糊倒入第5步做好的消化饼干底的蛋糕模中
12
轻轻震几下，让奶酪糊平整、气泡消失
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☆★到上面都和平常的乳酪蛋糕做法一样，下面才是关键★☆
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先进行蒸的步骤，蛋糕模上下两端包上蛋糕纸，用橡皮筋扎紧
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在蛋糕纸外再包一层锡纸，锡纸的口要折叠密封好，不能漏进一点水蒸汽
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蒸锅加冷水，放入包裹好的蛋糕模，盖上锅盖，开火
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水开后调至中火，蒸20分钟（水开后开始算）
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熄火后取出，拆开包裹物
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蒸好的奶酪糊已经凝固，看上去比平常的蒸鸡蛋稍硬一些。如果奶酪糊还是可流动状，要重新包裹好，再多蒸几分钟
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下面是微波炉的步骤，在微波炉转盘放上蒸架（蒸架不能太高，不能太贴着发热管）或筷子，目的是将蛋糕模架起，让热空气通过
21
蛋糕连模（不需要包裹）放入微波炉，烧烤档烤10分钟
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10分钟后，在蛋糕上盖上一张锡纸（微波炉不可调温，盖上可防止表面烤焦），再烤20分钟。因为微波炉功率不一，时间不时关键，关键是随时观察避免烤糊
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烤完后不用急着拿出，等蛋糕自然冷却，烤好的蛋糕因为蒸发了部分水分，会比刚蒸好时稍硬
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将蛋糕模放入冰箱，冷藏4个小时以上
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脱模时，用热水烫热的小刀沿着蛋糕模壁划一圈，即可轻松脱模
26
蛋糕加上少许果酱，会更美味可口
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- 发布日期：2024-01-29 09:41:22
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