香软的菠菜南瓜奶酪丹波面包（Damper）
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Tip：1，面包蓬松的要诀：不要过度揉面！ 2，注意不要烤时间太长，否则成品会很干。 3，关于泡打粉的问题。和司康不同，面团里没糖没鸡蛋，只能靠泡打粉起蓬松作用。要选无铝泡打粉，至于国内和美国的泡打粉有没有区别，我也不清楚。如果担心有泡打粉味的厨友，可以适当减量试试。先不要减太多。 4,放凉20分钟左右再食用。如果烤完马上切开吃，里面会有些湿。 【关于A油能不能用B油代替的问题】 油分两种，常温下的固体油（黄油、椰子油、牛油猪油等）和液体油（植物油、花生油、橄榄油等）。 固体油之间可以互换，但是味道会有区别，口感外形略有区别。。 液体油之间可以互换，也是味道会有区别。 固体油和液体油之间原则上不可以互相，影响成品口感。 【关于A粉能不能用B粉代替的问题】 如果是新手，绝对！绝对！不要随意用黑麦粉、荞麦粉、燕麦粉、各种米粉，替换方子里的面粉。 蛋糕里的低筋面粉不要用其他粉替换。 面包、饼干、马芬里的中粉、高粉、全麦粉可以少量互换，但会影响成品味道、口感、外形甚至导致失败。经验少者，不建议随意更换。
高筋面粉：
167克（500克）
盐：
1/4-1/3小勺之间（5克，1小勺）
无铝泡打粉：
一大勺13克（两大勺多一点，约40克）
无盐黄油（室温软化）：
22克（65克）
黑胡椒粉：
一小撮（一小撮多些）
孜然粒：
3克（10克）
全脂牛奶（室温）：
120克（360克）
菲达奶酪（feta,小块状的）：
40克（120克）
新鲜菠菜叶（生的，略切几刀不用切很碎）：
33克（100克）
南瓜（熟的，切小方块状的）：
33克（100克）
1
过筛高粉、盐、泡打粉到一个盆里。
2
黄油放到面粉里，用手指把黄油和面粉搓在一起，呈面包渣一样的样子。放入孜然粒和黑胡椒粉，拌匀。
3
把牛奶倒入粉油混合物里，用手拌几下。当面团还是湿的，还有干粉没拌匀的时候，放入菲达奶酪、菠菜、南瓜块，掐进面团里。
4
将将把馅料和面混匀即可，千万不可过度揉面，否则成品会干硬不蓬松。面团应该是很粗糙、块状的样子。
5
烤盘上铺油纸，把面团倒在上面，用手大概拢成圆形。表面撒一些面粉，不用盖保鲜膜，静置15分钟。
6
15分钟后，用刀切成4份，不要切断，切到3/4处即可。
7
烤箱预热425F/220C，烤18-22分钟，到表面呈淡金黄色。放烤架上略放凉食用。
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- 发布日期：2024-01-29 10:46:07
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