中种白吐司

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高筋粉：
150克
牛奶：
145克
酵母：
4克
糖：
15克
牛奶：
72克
黄油：
28克
糖：
25克
盐：
4克
1
将A的牛奶和酵母先混合均匀，再倒入糖，混匀，最后倒入高粉，不必下手，用筷子搅拌混匀即可，覆盖发酵至三倍大
2
将B中除了黄油之外的原料和发酵好的酵头1混合均匀，揉至面筋扩展，加入软化黄油，继续揉至完全阶段，收圆入盆，覆盖好，于温暖处发酵30-40分钟
3
取出面团，分割成三等份，滚圆，中间发酵20分钟
4
逐个擀开，翻面，左右分别向中间折，压实，再由上而下紧密卷起
5
于温暖处进行最后发酵
6
烤箱下层，180度40分钟，上色后盖锡纸
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  • 本文分类：高筋面粉
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  • 发布日期：2024-01-29 10:46:21
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