酒店吐司
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来源：互联网
Tip：不要修改配方。水贻是透明的。不是麦芽糖！！淘宝有卖。没有什么可以代替。没有就不要做了。不要问这个没有怎么办。那个没有怎么。材料备齐了再做。谢谢。改来改去就不是原配方了。还做来干嘛。 顶部黄油没有具体用量。随意摆一些就可以了。千万不要省略。点睛之笔！！！ 吐司长不高。吐司进炉更矮了。等等等问题，都是揉面和发酵不到位。 吐司烤黑了。配方时间没烤熟。配方时间烤糊了。所有人的烤箱都不一样。温度也不同。麻烦你自己根据自己的烤箱来判断时间。配方给的只是我个人烤箱的时间。我不知道你的烤箱需要什么温度和时间。 各位看官么么哒。请愉快的玩耍。
金像高粉：
250G
细砂糖：
10G
盐：
4.7G
全蛋液：
25G
牛奶：
167G
水贻：
25G
耐高糖酵母：
2.5G
黄油：
12.5G
顶部黄油 适量：
适量
1
一般吐司过程。后油法揉到完全阶段。可以轻松的拉出薄膜。透明到看见指纹！
2
25度左右的环境一发至两倍大。戳洞不回弹。称重后平均分成三份。
3
滚圆松弛15分钟。擀卷后入盒。35度环境二发至满模。用锋利的刀片割一条口。摆入适量的黄油。
4
180度。下层烘烤约30分钟。出炉后轻摔吐司盒震出热气团。倒出放凉。
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