最爱金大旺之港式吐司

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Tip：TIPS： 1、根据面粉的吸水情况调整水量，不要一股脑全加进去。 2、本款吐司属于高糖高油吐司，不要用太高温去烘烤，实测温度175-180℃即可。烤的时候及时加盖锡纸，否则厚皮、包公脸会光临。

高粉(我用金象)：

250g

奶粉（我用安佳全脂奶粉）：

糖：

50g

盐：

酵母：

鸡蛋：

30g

水：

135g

黄油：

25g

除黄油外，全部材料搅拌成团，后油法加入黄油揉到完全阶段。

面团放在26℃左右的环境中进行一次发酵，发至2-2.5倍大。用手指蘸少量高粉，在面团戳小洞，洞口缓慢回缩（基本不回缩）、不塌陷即可。

取出发好的面团，轻轻按压排气，平均分成6份，滚圆，盖上保鲜膜，松弛15分钟。取其中一份面团擀成长舌状，卷起约2.5圈成圆柱形。

将整形好的面团整齐的排放在吐司模里，进行二次发酵，发至模具7-8成满。适合二次发酵的温度为36-38度，不宜超过38度。

烤箱180°烤40-45分钟左右。上表面上色了注意及时盖锡纸。

当然，也可以用三能450g吐司盒做成普通的山行吐司。