全麦红糖桂圆软欧包

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Tip：1.桂圆肉需提前用水泡软、沥干，我的桂圆肉是当年新晒制的，本身就很软，所以直接加入了； 2.烤箱温度请以自家烤箱脾气自行调整；
高筋粉：
320g
全麦粉：
80g
酵母：
6g
红糖：
32g
盐：
6g
热水：
240g
桂圆肉：
60g
黄油：
44g
1
提前将红糖+热水融化，冷却至温； 除桂圆肉外所有材料混合，面包机2个和面程序，加入桂圆肉揉匀；
2
揉至扩展阶段（我揉到了完全状态，实际操作中扩展状态即可），进行1次发酵；
3
发酵至2倍大；
4
排气，分割，滚圆后松弛15分钟；
5
将松弛好的剂子擀成长圆型，翻面，从上至下卷起；
6
底边按薄，捏紧收口；
7
搓尖2头，呈鱼雷状；
8
排入烤盘，进行2发；
9
2发完成后，表面筛高粉（份量外），割口，放入预热好的烤箱，上下火180℃，25分钟；
10
出炉后，放烤架上冷却。
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