炼乳吐司辫子包

97282 阅读 0 评论 94 点赞来源：互联网

金像高粉：

280克

牛奶：

168克

干酵母：

4.5克

风车面包粉：

120克

黄油：

32克

白砂糖：

32克

盐：

5克

炼乳：

80克

鸡蛋：

40克

牛奶：

20克

1

中种材料混合成团

2

温暖处发酵至3倍大，和主面团材料混合，后油法，揉至完全阶段，盖上保鲜膜，室温静置，松弛半个小时

3

排气、分割成170克的面团3个，85克的面团3个，盖上保鲜膜，室温静置，松弛15-20分钟

4

吐司面团，一次整形：擀成椭圆形，翻面，轻拉四角成长方形，自上而下卷成筒状，收口朝下，室温静置松弛15分钟，辫子包的整形看这里

5

吐司面团二次整形：翻面，压扁，擀成，底边压薄，自上而下卷起，收口捏紧，收口朝下，放入吐司盒中

6

二次发酵8-9分满，入预热180度的烤箱，下层，上下火，35分钟左右（辫子包，中下层，同样温度，25分钟），出炉立即侧扣脱模，放凉后密封保存，烤得有点欠，有点小缩腰

点赞(10) 收藏

本文分类：高筋面粉
本文标签：
浏览次数：97282 次浏览
发布日期：2024-01-29 10:46:47
本文链接：炼乳吐司辫子包

上一篇 > 芋泥奶香吐司
下一篇 > 汤种中种鲜奶油吐司（面包机版）