泡浆小面包

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金像高粉：
61.5g
酵母：
4.5g
牛奶：
35g
高粉：
280g
酵头：
所有
低粉：
25g
糖：
8g
盐：
6g
牛奶：
232g
黄油：
27g
椰浆：
188g
细砂糖：
55g
椰蓉：
适量
1
酵头：牛奶泡一下酵母，然后加入到高粉中拌匀，封上保鲜膜，放置室温中发酵12个小时
2
除黄油外，所有材料混合揉至出筋，再加入黄油揉至扩展阶段，放入容器中发酵至2倍大
3
发酵好后，取出面团排气，分割35g*20个小面团，松弛15分钟
4
松弛完后再次滚圆，逐个排入高身盘中，最后温暖发酵45-50分钟
5
在最后发酵时候，制作淋面的椰浆
6
最后发酵好后，预热烤箱，将椰浆逐个淋在面包的表面，再撒上椰蓉
7
度，25-30分钟
8
前两者混合拌匀，椰蓉撒在面包表面
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  • 本文分类：高筋面粉
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  • 发布日期：2024-01-29 10:46:19
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