100%中种醇奶吐司
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来源：互联网
金像高粉：
125克
风车面包粉：
125克
动物性淡奶油：
100克
蛋白：
19克
白砂糖：
6克
干酵母：
2克
牛奶：
75克
蛋白：
16克
白砂糖：
35克
盐：
3克
干酵母：
1克
1
中种材料揉成团，发酵至3倍大
2
和主面团材料混合，揉至完全阶段，盖上保鲜膜，室温静置，松弛半个小时
3
排气、分割成3份，滚圆后，盖上保鲜膜，室温静置，松弛20分钟
4
一次擀卷：取松弛后的面团，擀成椭圆形，翻面，轻拉四角整成长方形，自上而下卷成筒状，收口朝下，盖上保鲜膜，室温静置，松弛20分钟
5
二次擀卷：取松弛后的面团，翻面，稍压扁，擀长，底边压薄，自上而下卷起，捏紧收口，收口朝下，放入吐司盒
6
盖上盖子，温暖湿润处发酵至9分满，拿掉盖子，入预热180度的烤箱，下层，上下火，表面上色后及时加盖锡纸，35分钟左右，出炉侧扣脱模，放凉后密封保存
- 本文分类：高筋面粉
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- 发布日期：2024-01-29 10:46:44
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