白糖糕 - 童年的美好回忆

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Tip：看到有些菜谱只用了酒酿或者只用了酵母发酵，我选择了双重保险。原因是纯用酒酿发酵，需要发酵时间太长（8-12小时），酵母可以快很多，同时我又实在很喜欢米酒的味道：）做出来酒香沁人

黏米粉：

150g

白糖：

50g

酒酿：

30g

酵母：

水：

150ml

制作基础米浆：将150g粘米粉（不是糯米粉哦），50g白糖（若不喜欢太甜，可稍微少加些，一定要用白糖，才更易发起），150ml凉水充分拌匀，成为稀释的米浆

制作生熟浆：将拌匀的米浆放入微波炉中30秒，出现结结，将其拌匀，再放入微波炉种，反复2-3次，整个米浆呈浓稠的糊状，既完成了糊化的过程

发酵：1）加入30g米酒的酒酿，2）用少量温水激活3g的干酵母粉，加入生熟浆中，3）放入有40度左右温水的蒸锅中发酵2小时，就看见可爱的泡泡不断冒出来了

入模具：准备好小的蛋糕模具，我直接用的一次性锡纸膜，因为浆液粘稠，所以不难定型

蒸：准备好蒸锅，水开后，放入蒸屉，大火蒸二十分钟

起锅