南瓜松糕
97579 阅读
0 评论
36 点赞
来源：互联网
Tip：1、做普通松糕的话，粘米粉、糯米粉、水的比例约为1:1:0.35，水使粉类保持潮湿并呈松散的状态，一定不要太多。粘米粉和糯米粉的比例可以微调，1：1的话比较好记。糯米粉多口感会更黏糯一些，粘米粉多口感则更加松软。 2、如果用南瓜泥、红薯泥等材料，因为含水量不同，所以要自行控制，不要一下放太多。如果南瓜泥比较干，则要根据情况加少量水。这里的200克南瓜泥仅是参考。以使粉类能够成细粉粒为准。 3、大多数方子都是用糖粉，我用的绵白糖。糖量可自行调整，这个南瓜本身含糖，豆馅也是甜的，所以糖放得并不多，根据口味增减吧。 4、中间的豆馅可以不放，可以全部用细粉做成松糕，或者在中间放上南瓜泥、枣泥、水果等喜欢的馅料材料，要注意的是馅料不能太湿软，不然蒸好后可能会塌陷。如果放水果，则要尽快吃完，不得久放，水果很容易变质的。 5、细粉倒入模具后不要压实，就保持其松散的状态，只要把表面刮平就可以了。小方慕丝圈的那个我就是压了压，结果蒸好后表面效果很差。 6、这个量做了一个6寸的慕丝圈，一个小方慕丝圈。用活底的蛋糕模、可以上蒸锅的饭盒、盘碗都可以。 7、蒸熟后，松糕基本会与模具边脱离，所以脱模很方便。 8、粘米粉就是大米粉，大型市场卖米面的地方可以买到。 9、铺一层后先蒸5分钟，可使底部的粉紧实一些，铺上馅后也可使内部更易熟。
粘米粉：
150克(大米粉)
糯米粉：
150克
南瓜泥：
约200克
豆馅：
约200克
糖粉或绵白糖：
30克
1
粘米粉、糯米粉、白糖混合均匀
2
倒入南瓜泥，拌成半湿的状态，再用双手搓成潮湿但仍松散的粉粒
3
将搓好的粉过筛（一定要过哦，要想更加细腻就要过两次）
4
在模具内部薄薄涂一层油，先在周围摆上几个切好的生南瓜片（装饰用，也可不放）
5
将一半的细粉倒入，铺平，放入锅中蒸5分钟，取出
6
将豆馅铺在上面
7
再将剩下的细粉倒入，将表面刮平（不要压，保持细粉呈松软状态）
8
放入蒸锅中，表面盖上屉布，大火蒸约20分钟即可。出锅后可作些装饰
9
保存时表面要盖上保鲜模，以防表面干硬。如果放入冰箱冷藏保存，松糕会变硬（因为有糯米粉），再次食用前用蒸锅加热一会儿即会松软如初（不建议微波炉加热，口感可能会发干发硬）
相关推荐
