椰汁红糖年糕
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来源：互联网
Tip：煮好红糖姜水后可过筛一次，滤掉姜皮碎末。 用勺子顺时针搅拌面糊，能使成品更有韧劲。
红片糖：
250g
清水：
250g
姜片：
5大片
椰浆：
65g
糯米粉：
240g
粘米粉：
15g
澄面：
55g
玉米油：
30ml
1
把红片糖、姜片加进清水中煮溶，撇掉姜片，将红糖姜水放凉备用。
2
将所有粉类混合过筛。
3
把椰浆加入粉内拌匀。
4
把冷却了的红糖姜水加进粉内，拌至均匀无颗粒，这时面糊质地比较结实。
5
加进玉米油拌匀，这时面糊质地还算浓稠，但流动性明显比步骤4时的要好。
6
用勺子按顺时针方向搅拌面糊几分钟。
7
糕盘涂抹薄薄一层玉米油，倒入面糊，往面在面糊中心放上一颗红枣。盖上锡纸后隔水大火蒸100分钟。期间要注意补加热水以防干烧。
8
蒸好后彻底摊凉再切，若放冰箱冷藏一夜，效果更佳。
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