无油全麦包

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Tip：1、出炉后可以马上脱模。 2、现在天气冷了，最后发酵可以用热水辅助发酵，在烤箱里放碗热水即可。 3、我用的模具是17cm的中空模，如果没有，可以直接滚圆，排入烤盘。 4、烤制过程中，如果表面上色太快，可以加盖锡纸。
高筋粉：
200g
全麦粉：
50g
糖：
30g
盐：
2g
酵母：
3g
水：
160g
1
往搅拌桶内加入水，在两个角各放入糖和盐
2
放入面粉，挖个小坑，倒进酵母
3
关上面包机的盖子，插上电源，选择6，“和面团”，时间是15分钟
4
程序结束后，重新启动程序6，再一次15分钟
5
检查面团，到扩展阶段即可
6
面团取出，放入容器中
7
盖上保鲜膜发酵至两倍大
8
分割成8份，滚圆，中间发酵20分钟
9
排气，再次滚圆
10
模具刷一层油，再撒一层高粉
11
把面团放入
12
最后发酵至两倍大，表面喷水，撒上黑白芝麻
13
烤箱预热200度，中下层，25分钟
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  • 本文分类：高筋面粉
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  • 发布日期：2024-01-29 10:46:53
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