四喜烤麸
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来源：互联网
烤麸：
适量
香菇：
适量
黑木耳：
适量
干黄花：
适量
生抽：
适量
老抽：
适量
糖：
适量
盐：
适量
香油：
适量
1
烤麸在清水中浸泡2-3小时，变软后，冲洗干净并挤干水，香菇，木耳，干黄花也放入清水中浸泡
2
锅中放水，开锅后放入烤麸，煮10分钟盛出，再次挤干水，去掉腥味，改刀切成小方块备用
3
香菇，木耳，干黄花，冲洗干净，改刀切成小块备用
4
锅中放少许油，放入烤麸翻炒至表面微黄盛出
5
锅中留底油，放入香菇，木耳和黄花，翻炒，再放入烤麸，加热开水没过材料，小火煮20分钟
6
加生抽，老抽，糖，盐，大火收汁，撒少许香油即可
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四喜烤麸是典型的粗料细做，做法不难，只是要往好了做步骤有些繁复。 很多人都以为烤麸是豆制品，其实它跟面筋差不多，都是用小麦粉水洗后制成的，只不过烤麸还需要发酵、蒸煮，最后成品的样子像海绵，浓油赤酱烧出来有吃肉的快感。 正宗的四喜烤麸应该是要有鲜笋的，这次手头没有，就没放，有的话加进去就好，做法是一样的，也可以加花生、栗子、白果、枸杞，好吃即可，随心所欲不逾矩。烤麸 56223 浏览 -
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