烤麸

Tip：烤麸一定要用冷水洗净浆汁，入锅烧后还要洗净白沫，这样烤麸不会有腥酸味。 黄花菜打上花节可以避免相互打结，另外泡发过的水很香可以留在制作时使用。 烤麸一定要沥干后起油，我这次没有完全沥干烤麸就有些软。 4片烤麸有点多，平时做一碗两片就可以了

干烤麸：

4片

黄花菜：

适量

枸杞：

少量

茴香：

1颗

1

提前一晚洗干净烤麸后泡发，同样黄花菜洗净后泡发。枸杞洗净泡3分钟，烤麸切成小块，黄花菜打好花节，黄花菜泡过的水不要倒掉待用

2

烤麸用冷水反复冲洗按压，洗净浆水，放入烧开水的锅中烧5分钟，用清水冲干白沫，沥干待用

3

锅里入油，比平时多些，入沥干的烤麸进锅，翻炒至金黄色后，放黄花菜，枸杞，翻炒后，倒适量料酒，美味鲜，茴香和泡过黄金菜的水在锅里煮，等到汤汁收毕，关火起锅入盆

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