牛奶鸡蛋吐司

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Tip：1、为了能更好出膜，请将原料揉到能来出膜（麸质量网状结构）的状态再放黄油，再次揉搓出膜。 2、烘焙到15分钟时，表面上色正好，可将上面覆盖一层锡纸，避免过渡上色。

高筋面粉：

280克

牛奶：

130克

鸡蛋：

1个

白砂糖：

40克

黄油：

25克

干酵母：

4克

将原料除葡萄干外，后加黄油揉倒扩展阶段。进行基础发酵

发酵好的面团，放在撒了手粉的案板上，用手掌稍大力的压平排气

然后滚圆放入碗中，用保鲜膜覆盖，静置约40分钟，再次发酵

发酵好后，将面团取出，分割成两份

将两份面团滚圆，用保鲜膜覆盖，放在案板上静置20分钟，进行中间发酵

到时间后，将面团用手掌压平，再用擀面杖擀出面团中的二氧化碳，擀成椭圆形

在面团上撒上葡萄干。然后折起一边的三分之一，再折起另外一边的三分之一

由上至下卷起来。注意边缘的位置要捏紧，以免面团松开

两个面团放入涂抹过黄油的450克吐司桶中，各靠一侧，面团的收口都朝内

等到面团在桶中膨胀到模具的高度相当时，说明最后发酵完成了

在面团上涂抹一层牛奶，然后放入预热好的烤箱烘焙