汤种鸡蛋蜂蜜吐司
82656 阅读
0 评论
94 点赞
来源：互联网
金像高粉：
500克
T55面包粉：
80克
汤种：
230克
黄油：
60克
蜂蜜：
30克
鸡蛋：
124克
牛奶：
124克
白砂糖：
50克
盐：
8克
干酵母：
6克
金像高粉：
40克
水：
200克
1
面团材料混合，后油法，揉至完全
2
盖上保鲜膜，室温发酵至3倍大
3
排气、分割成170克的面团三个，滚圆，盖上保鲜膜，室温静置，松弛20分钟
4
一次擀卷，盖上保鲜膜，室温静置，松弛15分钟
5
二次擀卷，入模（450克的吐司模）
6
二次发酵至9分满，入预热180度的烤箱，下层，上下火，35分钟左右，表面上色后及时加盖锡纸，出炉立即侧扣脱模，放凉后密封保存
相关推荐
-
-
-
永远也吃不厌的——牛奶吐司
牛奶吐司我原来就做过，记得最早开始烘焙的时候，做的第一个面包就是牛奶吐司，其实，吐司在面包中与甜面包相比，还算比较有难度的，但俺当时不清楚呀，傻拉巴叽的第一次做面包就找了一个吐司的配方，不过，第一次做的还比较成功，做的不错，不仅涨得很高，内部组织也不错，也拉出来丝了，哈哈，当时，给自己喜欢烘焙增加了信心。 前几天，又重新做了牛奶吐司，用的厨师机和的面，比原来缩短了揉面的时间，揉得很高筋面粉 27074 浏览 -
冬天也好挤的香酥曲奇（高粉版）
曲奇的难点：不好挤、花纹消失，口味方面的差异真是见仁见智了，试过好几种配方，还是钟爱高粉版的，拿取不易坏，入口也有滋味。如果喜欢酥松的口感，那还是低粉的好。此配方综合了各位前辈的诸多经验，还有自己的多次实践。不废话高筋面粉 87440 浏览 -