空心菜炒河粉

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Tip：1.鸡蛋和空心菜第一次不能炒老了，七八成熟就行。以免二次回锅后口感不好。 2.调好的小料是为了避免糊锅，可以适量加入橄榄油。 3.除了控制好火，不停的用筷子翻炒也是必要的。

肉丝：

适量

空心菜杆：

适量

鸡蛋：

3个

泡软的干河粉：

两人份

食用油葱姜蒜生抽辣椒藤椒油：

适量

空心菜择掉叶子，菜杆切断洗净，备用。

肉切丝，根据个人喜好选择肉的种类。用盐生抽淀粉腌好。

河粉用水泡软，我用的凉水泡了十几个小时。

切好的葱姜蒜备用

湘妹子少不了的辣椒。

生抽和藤椒油调好的汁

三个鸡蛋，加一点点水（一小勺）打散鸡蛋

大火烧热锅，倒入食用油，油热后转小火，倒入鸡蛋，用筷子打散，鸡蛋差不多都成固体状态后盛出来。很嫩的鸡蛋哦

再次烧热锅，倒油，加少许葱姜蒜辣椒炒肉，肉八成熟后倒入空心菜，大火快速翻炒，盛出来。

把锅刷干净，烧热，倒油，加调料，下河粉，火不要太大，拿筷子不停的翻河粉，倒入之前调好的汁，直到河粉全部七成熟。然后倒入鸡蛋和炒好的空心菜。

成品是这个样子的哦。空心菜不能炒太老了，不然就不脆了。