红油鸡丝冷面

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荞麦冷面：

一包

鸡脯肉：

一块

大蒜：

切末

花椒：

少许

红辣椒粉：

适量

干尖椒：

适量

1

荞麦冷面一包，鸡脯肉一块，大蒜切末、花椒少许、红辣椒粉适量，干尖椒煎好备用

2

将干冷面在凉水中泡一个小时

3

鸡脯肉切丝，加入少量盐、生粉和水拌匀备用

4

冷水下锅煮面条，刚沸腾即关火

5

捞出在凉开水中用手漂洗至不粘手，滤干水份

6

盛入盘中垫底，用白醋加适量盐和香油调成汁倒入盘中，用筷子拌匀

7

炒锅烧热，然后倒适量的油，热锅凉油将鸡丝扒熟

8

将鸡丝盛起，将油留在锅中，中小火，倒入花椒、干尖椒、蒜末、辣椒粉炼成红油

9

然后加入一大勺成都味（一种麻辣酱），少量水，炒匀

10

下入鸡丝，加入少量鸡精，稍做翻炒

11

起锅浇在冷面上面

12

最后撒上熟芝麻即可

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本文分类：荞麦
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发布日期：2024-01-29 10:42:34
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