红油鸡丝冷面
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来源：互联网
荞麦冷面：
一包
鸡脯肉：
一块
大蒜：
切末
花椒：
少许
红辣椒粉：
适量
干尖椒：
适量
1
荞麦冷面一包，鸡脯肉一块，大蒜切末、花椒少许、红辣椒粉适量，干尖椒煎好备用
2
将干冷面在凉水中泡一个小时
3
鸡脯肉切丝，加入少量盐、生粉和水拌匀备用
4
冷水下锅煮面条，刚沸腾即关火
5
捞出在凉开水中用手漂洗至不粘手，滤干水份
6
盛入盘中垫底，用白醋加适量盐和香油调成汁倒入盘中，用筷子拌匀
7
炒锅烧热，然后倒适量的油，热锅凉油将鸡丝扒熟
8
将鸡丝盛起，将油留在锅中，中小火，倒入花椒、干尖椒、蒜末、辣椒粉炼成红油
9
然后加入一大勺成都味（一种麻辣酱），少量水，炒匀
10
下入鸡丝，加入少量鸡精，稍做翻炒
11
起锅浇在冷面上面
12
最后撒上熟芝麻即可
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