香酥千层饼
10856 阅读
0 评论
55 点赞
来源：互联网
面皮：中筋粉400克：
温水230克 ，盐3克
鸭油50克（原方子里是没有鸭油的，经验告诉我，不放鸭油，成品口感会干）：
适量
油酥：鸭油100克：
面粉60克
盐5克 ，花椒适量：
五香粉适量
1
面粉放入酵母，盐，用温水搅拌均匀
2
和成面团，放置发酵30分钟左右
3
下面准备油酥，鸭油放到小锅里，开小火放人花椒，炼一小会，关火
4
花椒油稍凉，加入面粉，盐，五香粉，和成稍稠的油酥
5
面团发酵好 ，擀成片状
6
油酥涂抹在面皮上，经量涂抹均匀
7
用三三四开酥法
8
第一二次折三层，
9
第三次折四层
10
开好酥，再擀成稍厚的面片
11
刷上蛋液，撒上白芝麻
12
面皮一分为二，切成长条
13
烤箱温度调60度，用发酵功能，下面放一碗热水 发酵20分钟左右
14
发酵完毕，烤箱温度上下火210度，20分钟
15
香酥都千层饼出炉了
相关推荐
-
-
-
-
土豆洋葱奶酪咸派饼Quiche
青豆一直是养眼又营养的美食，用青豆做配料再好不过啦。老弟喜欢吃土豆，那就擦点土豆丝，当然有青豆就一定要有胡萝卜，这样颜色才好看，剩下半截的胡萝卜派上用场了哈。饼 57360 浏览 -