玉米面松饼
26538 阅读
0 评论
29 点赞
来源：互联网
Tip：1、平底锅不用放油，要记得一直小火加热，记得急速降温，可以用冷水冲洗锅底，也可以准备一个毛巾降温。 2、翻拌蛋白霜的手法要轻快。 3、玉米糊从高处直接落下，会煎的比较漂亮。
玉米面：
75g
椰子粉：
10g
鸡蛋2个：
100g
水：
75g
黄油：
20g
白砂糖：
25g
1
原料汇总图
2
黄油加热软化后放至温热，放入分离的蛋黄。搅拌均匀。
3
加入水和一半的白砂糖继续搅拌均匀。
4
加入玉米面和椰子粉。
5
搅拌至无颗粒。
6
蛋白在无油无水的器皿里打发至干性发泡。
7
把蛋黄糊全部倒入到蛋白霜里，翻拌均匀，不要划圈。
8
平底锅烧热之后，马上进行急速降温。倒入一勺玉米面糊，小火煎3分钟左右，表面上色和冒气泡后翻面煎30秒左右出锅。
9
平底锅不用放油，每煎一次饼都要急速降温。
