虾仁西葫芦
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来源：互联网
Tip：也许有人不知道，烹调时料酒与白酒的差别，我以前就没给它们分过家，总觉着差不多，没有料酒时就用白酒代替了，其实这两种是不可混用的。 料酒：它含有一定量的乙醇，渗透性、挥发性都很强，因此，用来腌制鱼虾类等腥气较重的食材时，能迅速的渗透到原料内部，起到去腥提味的作用。 在炒制绿色蔬菜时，放上少许料酒，能保护蔬菜的叶绿素，看上去会更新鲜、翠绿 白酒：它的乙醇含量高于料酒，而且糖分、氨基酸的含量又很低，，用白酒烹调食物时，乙醇不易挥发掉，容易破坏菜肴的本味。(不过做醉虾可是要用白酒的，要的就是那酒味）
虾仁：
倒入料酒腌制一会
西葫芦：
切丁
姜：
适量
彩椒：
切丁
1
油热姜丝炝锅，倒入西葫芦翻炒至变色稍熟
2
加入虾仁大火继续翻炒几下，快速的加入盐、白糖、醋（虾仁很快就会熟的）
3
最后放入彩椒，翻炒几下即可
