芽菜萝卜干蒸排骨
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Tip：芽菜和萝卜干都是咸菜类，腌排骨的时候少话点酱油，蒸的时候也不用放盐了。 芽菜是四川的一种腌菜，很多川菜和小吃都能看到它，如果没有芽菜，用梅干菜也可以喃。 萝卜干是买的现成的袋装的，只是老是喜欢买一个牌子的罢。 要是不喜欢辣的，就不用加二荆条了，或者少加点添点味就好。
前小排：
600克
麻辣萝卜干：
150克
芽菜：
70克
青椒：
3根（二荆条）
老姜：
1个
八角：
1个
三奈：
1个
小茴香：
1小抓
酱油：
1大勺
淀粉：
适量
1
因为没有用焯水这步去血水，所以排骨洗好后，多泡一会儿，泡一两小时，中间换几次水
2
老姜拍烂。排骨捞出来，加入淀粉、1大勺酱油、老姜、八角、三奈、小茴香，腌半小时；芽菜洗好切小段（如果买来的是碎米芽菜，就不需要切了哈）；青椒切碎
3
芽菜放入净锅，不加油地炒1-2分钟
4
腌好的排骨倒出水，拌入炒好的芽菜和萝卜干，拌匀
5
上锅蒸
6
大火上气后，中小火30分钟，再将青椒碎拌入，不盖锅盖1-2分钟左右，出锅
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