芽菜肉末
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来源：互联网
猪肉：
适量
宜宾芽菜：
适量
绿线椒：
适量
小米辣：
适量
郫县豆瓣：
适量
料酒：
适量
生抽：
适量
胡椒粉：
适量
嫩肉粉：
适量
姜：
适量
蒜：
适量
1
猪肉剁成肉末，放入适量料酒，生抽，嫩肉粉腌制待用。
2
姜蒜剁成姜蓉蒜蓉，准备下锅爆香。
3
我用的是袋装的宜宾芽菜，为了健康一点，我把芽菜倒在碗里用水冲了好几次，目的是减少这种袋装咸菜的盐分和各种添加剂，防腐剂。
4
锅中热油，到油温七成热的时候下入腌好的肉末，不断翻炒至散。（因为放入了嫩肉粉，所以要不断翻炒不然肉末容易粘连在一起）炒至肉末变色后捞出。
5
锅中剩下部分油，放入姜蓉蒜蓉爆香。香味爆出后，再加入两勺豆瓣酱，翻炒爆香。
6
加入滤过水的宜宾芽菜，进行翻炒。 翻炒片刻后，加入切成小圈的绿线椒和小米辣以及之前炒过的肉末，一起翻炒。 关火，加入少量鸡精和盐拌匀后起锅盛盘。
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