香菇芽菜馅饼
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Tip:1、做的四个饼当中有一个是皮擀破了的,结果那个反倒最香最好吃……所以尽量擀薄一些,破皮完全没关系哈! 2、馅料中加入肉末一定会更好吃,不过就这样子也是另一种朴素家常的味道。 3、芽菜一定不能太多,一是太咸,二是会掩盖香菇的香味。
饼皮::
适量
普通面粉:
125g
白糖:
1小勺
酵母:
1小勺
温水:
75g
馅料::
适量
香菇:
3朵
鸡精:
少许
袋装宜宾碎米芽菜:
1大勺
香油:
少许
1
将酵母和温水搅匀后分次缓慢倒入放了白糖的面粉中(融化酵母的温水,水温切忌过热,以手指感觉稍温为宜),混合成团后,盖上保鲜膜或盖子放入冰箱低温发酵一晚(如果当天做当天吃,也可25度室温发酵3小时)。
2
香菇切末,烧热的炒锅中倒入少许油,将芽菜末炒香后加入香菇末翻炒,芽菜本来很咸,切忌一次放太多,也不要再放盐或生抽,煸炒一分钟后放糖、鸡精、香油,起锅放凉备用(糖很关键,一定要放)。
3
把经过一晚低温发酵的面团取出分成四等份小面团,擀薄后包上馅,压扁再擀薄。
4
饼皮可以再擀薄一些,我这个有点厚了,把皮擀破了也不要紧,馅料露出来反而更香,最后可以抹一点清水,洒少许芝麻粘在饼皮上。
5
平底锅抹少许油,煎至双面金黄。
6
豆浆清粥好伙伴:)
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