香菇芽菜馅饼

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Tip：1、做的四个饼当中有一个是皮擀破了的，结果那个反倒最香最好吃……所以尽量擀薄一些，破皮完全没关系哈！ 2、馅料中加入肉末一定会更好吃，不过就这样子也是另一种朴素家常的味道。 3、芽菜一定不能太多，一是太咸，二是会掩盖香菇的香味。

饼皮：：

适量

普通面粉：

125g

白糖：

1小勺

酵母：

1小勺

温水：

75g

馅料：：

适量

香菇：

3朵

鸡精：

少许

袋装宜宾碎米芽菜：

1大勺

香油：

少许

将酵母和温水搅匀后分次缓慢倒入放了白糖的面粉中（融化酵母的温水，水温切忌过热，以手指感觉稍温为宜），混合成团后，盖上保鲜膜或盖子放入冰箱低温发酵一晚（如果当天做当天吃，也可25度室温发酵3小时）。

香菇切末，烧热的炒锅中倒入少许油，将芽菜末炒香后加入香菇末翻炒，芽菜本来很咸，切忌一次放太多，也不要再放盐或生抽，煸炒一分钟后放糖、鸡精、香油，起锅放凉备用（糖很关键，一定要放）。

把经过一晚低温发酵的面团取出分成四等份小面团，擀薄后包上馅，压扁再擀薄。

饼皮可以再擀薄一些，我这个有点厚了，把皮擀破了也不要紧，馅料露出来反而更香，最后可以抹一点清水，洒少许芝麻粘在饼皮上。

平底锅抹少许油，煎至双面金黄。

豆浆清粥好伙伴：）