芽菜扣肉
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来源：互联网
带皮五花肉：
500克
芽菜：
50克
酱油：
适量
葱：
适量
姜：
适量
十三香：
适量
老抽：
适量
1
将带皮五花肉放入锅里加上水,一点料酒,葱和姜煮至断生(就是用筷子扎不再有血水)
2
捞出擦去水分,将皮抹上老抽
3
将锅中倒少许油,把肉皮朝下再热锅中煎成深色
4
再放入煮肉的汤中泡到肉皮稍微起皱
5
捞出片成薄片,皮朝下放在小湓或大碗中,碎肉放在上面
6
肉上放上芽菜(不用放盐,芽菜很咸,喜欢菜多的可以将芽菜用水投去一些盐分)
7
再放上葱花和几片姜撒上酱油和十三香
8
大火蒸30分钟后取出盖上盘子反扣即成
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