农家芽菜肉臊炒饭
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来源：互联网
Tip：1、刚炒好的肉臊待晾凉后，放保鲜盒内冷藏保存。随吃随取，取用的筷子或勺要干净无水的，避免污染肉臊发霉。 2、强烈建议自己亲手剁肉糜，虽然会花更多的时间，但是卫生有保障，味道也更好哦。 3、炒肉臊的时候，尽量炒干一点，可以保存得更久些，如果不喜欢太干的童鞋，也可以适当缩短炒制时间，但就要尽快吃完，以免变质。 4、这款芽菜肉臊，一定要用宜宾芽菜炒才正宗，如用其他的咸菜或者其他牌子的芽菜，口味上都有些许出入哦。
新鲜猪肉：
250克（肥四瘦六）
宜宾芽菜：
40克
姜碎：
适量
姜片：
适量
料酒15克：
适量
糖5克：
适量
盐3克：
适量
芽菜肉臊：
适量
隔夜米饭：
一碗
葱碎：
适量
猪油：
适量
糖：
适量
盐：
适量
1
猪肉洗净，擦干水份，剁成肉糜，加盐、糖、姜碎抖匀腌15钟左右
2
锅烧热后，倒入油，油温烧到六成热时，放入姜片爆香
3
姜片爆香后捞出丢掉，下肉糜炒散
4
肉糜炒到全部变色后，沿着锅边烹入料酒
5
把火调到中火，倒入宜宾芽菜，炒匀
6
将肉臊炒到淡咖啡色，肉中的水份基本炒干的时候，就可以出锅了
7
锅炒热后，放入一小块猪油，加热融化
8
放入一半葱碎炒出香味
9
倒入芽菜肉臊炒散
10
放入隔夜米饭，用铲子轻轻压散，一边压一边炒
11
直到将米饭炒到粒粒分明
12
最后调入盐、糖，及剩下的葱花，炒匀即可出锅
