芽菜杏鲍菇炒肉丁

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杏鲍菇：
1个
猪小里脊肉：
200克
芽菜：
约100克
胡萝卜：
1/2个
蒜苗：
10来根
花椒：
5、6粒
盐：
适量
鸡精：
适量
生抽：
适量
淀粉：
适量
糖：
适量
1
将所有的食材都洗净改刀成大小一致的粒
2
将猪肉粒放入小碗中，加生抽、糖、淀粉拌匀，最后稍加一点色拉油将肉封上，腌10分钟
3
锅内热油，三成热时，小火，放入花椒，待花椒出味，发黑时，捞出不用
4
锅中放入肉丁，大火快炒至肉变色即起锅备用
5
将锅洗干净，热油至三成热，放入芽菜，煸炒到发干，加入胡萝卜，炒至半熟，后加入蒜苗，炒至断生，最后将杏鲍菇与肉丁一同放入。加盐（要稍少一点量，因为芽菜有咸味）、鸡精调味，迅速翻炒均匀即可起锅
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