剁椒芽菜鱼扇
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来源：互联网
草鱼：
1200克
芽菜：
100克
红辣椒：
150克左右
老姜：
1块
葱：
1小把
盐：
适量
胡椒末：
适量
生抽：
2小勺
1
鱼收拾好，切下头和尾。芽菜切成小段，红椒剁烂，老姜切片
2
鱼每隔1.5左右就切一切，在鱼腹处不切断
3
锅中少许油，炒香芽菜段
4
再把鱼头剖开，不切断，和芽菜一块儿炒1分钟左右
5
大圆盘中，把一半的芽菜铺在底层，再把鱼盘起来摆上，成鱼扇状，中间摆上鱼头和鱼尾
6
鱼上均匀地撒上盐和胡椒末，每片鱼片中间放上姜片，再摆上葱段，淋上生抽
7
撒上剩下的一半芽菜，撒上剁椒
8
上锅，大火蒸12分钟
9
取出
10
锅中烧热油，淋在鱼上，就可以了
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