榛子巧克力牛轧糖

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Tip：TIPS： 1、必须注意！巧克力牛轧糖和我们常吃的乳白色牛轧糖并非一类糖果，口感完全不一样。它们的英文（法文）名字，一个叫nougatine（巧克力牛轧糖），一个叫nougat（牛轧糖）。 2、巧克力牛轧糖的制作步骤看上去很简单，但其实不是一件很容易的事情。糖必须煮到合适的程度，而对糖进行整形则必须冷却到合适的温度才能操作，糖太软则太粘，太硬则失去了可塑性。但幸好我们做这款巧克力牛轧糖只需要将糖整形成方块状，大大降低了难度。 3、将榛子换成其他的果仁，如花生、杏仁片、腰果等，可以做成各种口味的巧克力牛轧糖。所有的果仁都要烤熟以后再用（如果你用的已经是熟的果仁，就不用烤了）。 4、如果在整形过程中，还没有整形好糖就变硬了，可以将糖放入烤箱烤一会儿，使糖变软。但烤的时间不能太长，万一糖已经发黑了，就不能再用了。