麻辣米线
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来源：互联网
Tip：-因为我不知道各种调料配料的准确用量 所以不好控制成品味道如何 -主要按个人喜好调配，看情况而异 -建议放入肉片 或者肉类， 要不然味道可能会没那么好 -建议使用高汤【骨头汤之类的】味道会更浓 -煮面和汤底要分开弄，用两口锅， 这样汤的味道才能保持原味而不会浑浊 -可以在煮汤底的时候同时煮面， 省时间
郫县豆瓣：
适量
麻辣火锅锅底/调料：
适量
鸡精：
适量
麻油/花椒油：
适量
米线：
适量
几个辣椒：
适量
蔬菜【任意】：
适量
肉片【肥牛，羊肉，之类的，我用的是腊肉】：
适量
冻豆腐半块：
适量
盐：
适量
葱花：
适量
水/高汤：
适量
1
将锅预热， 半热锅时放油， 倒入适量郫县豆瓣爆香【注意火候不要太大 容易炒糊】
2
豆瓣翻炒中途放入火锅调料【那种超市买的一包的】， 依自己辣度喜好多加或者少加， 建议多加点味道浓
3
当油渐渐变成红色或者辣味已经出来时放一大碗水或者高汤
4
用炒菜勺搅拌均匀，待水烧开时 加入辣椒，切块的冻豆腐同煮
5
待冻豆腐半熟时放入青菜，和肉片
6
材料熟了以后加入适量鸡精，花椒油，和少量盐，来调味， 闭火待用
7
取用另外一个锅， 烧水， 放入米线【我用的是袋装干米线/米粉，煮前泡冷水一晚上比较好煮】大概干米粉/米线要煮20分钟左右才能熟
8
在米线熟了以后但还没有过火的时候关火，取出米线过冷水增加弹性
9
最后把过水后的米线放入碗中，浇上汤底， 撒上葱花，完成。
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