滑蛋虾仁
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来源：互联网
Tip：我是留学生...所以超想偷懒的...这道菜是我在美味与懒惰之间苟且偷生的产物... 0.如果用剥好壳的新鲜虾仁，可以放入碗中用浓水淀粉拌匀并用手稍微揉搓（别太使劲），淀粉水会被虾微染成青灰色，这时将虾仁用清水洗净可去除虾仁上大部分的腥味。 1.如果在虾仁生的时候对半劈开，汆烫时间会缩短，烫好之后虾仁也会成为螺旋状，我个人比较喜欢。 2.烫熟虾仁时，不要用滚水，只要使水温保持在将开即可，否则很容易使虾仁缩水。大部分的蛋白质食材，包括虾、鱿鱼、鸡肉等等，都适用此条。 3.鸡蛋、虾仁、葱三项主料完全可以依靠个人口味搭配，唯一需要注意的一点是确保所有材料都能熟的恰到好处。
虾仁：
7只
鸡蛋：
3个
葱：
2根
盐：
按自己口味，不过不建议太咸
料酒：
2大勺
淀粉：
见步骤1以及0号小贴士（前期准备用，不入菜）
1
虾仁去腥（见0号小贴士）、对半劈开，用水烫熟
2
将鸡蛋加入料酒和盐打散。
3
把葱段和虾仁加入蛋液中，小心的拌匀。
4
锅不要太热，放油之后，碗里的东西一股脑倒进去。
5
慢慢将材料划熟，出锅即可，可以再调一次味。
