枣糕（电饭煲版健康无油）
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Tip：感觉颜色稍浅了一些，但甜度刚好，将蜂蜜换成红糖可能会好一些。
红枣：
35g
低粉：
60g
鸡蛋：
两个
牛奶：
30g
红糖：
20g
蜂蜜：
一小勺
无铝泡打粉：
1g
植物油：
少许
盐：
少许
1
准备工作:红枣提前清洗干净，泡1小时（我只泡了半个小时），具体时间自己拿捏，我也是经验不足的宿舍党。。
2
将红枣去核，切的越细约好（个人感觉打成泥比较好，可我条件有限~）；
3
将蛋黄和蛋清分离，分别盛放在两个盆子里，需要注意的是，盛放蛋清的盆子要无油无水无蛋黄，否则影响蛋清打发。将蛋黄搅打均匀，加入蜂蜜、牛奶、枣蓉拌匀待用；
4
打发蛋清。具体步骤在上次发的奶香蛋糕上有。用打蛋器打发蛋白，打到蛋清发白且有粗泡出现时加三分之一红糖，继续搅打，粗泡渐渐都变成细泡时，再加三分之一红糖，继续搅打，打到蛋白出现纹路时，加入剩下的三分之一红糖、一至两滴白醋和少许盐（我因为没有柠檬汁，所以加了白醋），继续搅打，打到提起打蛋器蛋白成直角，且倒扣盆子蛋白不滴落，这时蛋白就打好了。整个过程大概花了二十多分钟。
5
取三分之一蛋白加入蛋黄液中，切拌均匀，再取三分之一蛋白加入蛋黄液中，切拌均匀，将蛋黄液全部倒入打发的蛋白中，切拌均匀；
6
将低粉和泡打粉筛入蛋糊中，切拌均匀（一定要切拌，否则会影响蛋糕的品质）；
7
电饭煲提前预热，在锅的底部刷一层植物油（最好加一点，实在不想加也可以不加），将蛋糊倒入电饭煲内胆中，取出用手在底部拍几下，震出气泡，放回电饭煲。
8
等到电饭煲由煮饭档跳到保温档，用一块湿布堵在电饭煲的出气口，闷20分钟，20分钟后，拿下湿布，按下煮饭档，重复上述操作，打开电饭煲，将牙签轻轻插入蛋糕，若无蛋糕物带出，出锅（若有蛋糕物带出，重复上述操作）。
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- 发布日期：2024-01-29 10:12:59
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