家常味增牛腩乌冬面
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来源：互联网
Tip：1.牛腩汤可以在头一天晚上煮好，第二天起床稍微加工一下即可。 2.菜谱封面是我早上拍的忘记加葱花和白芝麻了，卤蛋是按下厨房厨友的方子做的酱油蛋；菜谱最后一张图是晚上拍的，已经没有卤蛋了。(╯▽╰) 3.本人不爱吃肉，所以菜谱图几乎不见肉。诸位可以使劲的加啊！
牛腩：
适量
生姜：
适量
青花椒：
适量
蒜头：
适量
味增酱：
适量
菠菜：
适量
白芝麻：
适量
小葱：
适量
乌冬面：
适量
1
首先煮一锅牛腩汤。（我忘记拍步骤图了）牛腩洗净切成一口大小，放入沸水汆烫一分钟捞起备用。生姜切片，青花椒洗净。
2
偷懒的我用高压锅煮的牛腩汤。汆好的牛腩加适量清水，姜片，几粒青花椒（没有可以用红花椒代替），还可以加一点桂叶，但是桂叶一定要少放一点，以免抢味。大火煮到上汽关小火煮约十分钟。
3
菠菜洗净切段，蒜头切碎（我切得比较粗犷），小葱切成葱花。
4
坐锅热油，放入切碎的蒜粒爆香，倒入牛腩汤，连汤带肉一起倒。撸主在冬天的早晨经常用小砂锅煮面，煮好直接端着吃了~同时另外准备一口干净的锅烧水。
5
牛腩汤煮开后，调入味增酱。手势是我看深夜食堂学的，手模是我妈。味增酱本身有咸味，所以汤里不要再放盐了。
6
另一口锅里的水烧开后，先煮乌冬面，煮好捞起来放到牛腩汤里，再煮菠菜，煮好也放进牛腩汤里（我好啰嗦）。两样食材都差不多煮1到2分钟就好。汤锅那边不用关火，如果怕糊锅或者汤汁烧干的话开小火煮就好。
7
面和菠菜加入牛腩汤后煮1到2分钟，撒入葱花和白芝麻就可以起锅了。如果有卤蛋，就在装碗之后切开摆上~
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