糖醋排骨
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来源：互联网
Tip：我知道糖醋排骨有很多很多的做法，有人先炒再煮，有人先煮再炸，对于我来说，没有所谓的做法正不正宗，自己在家捣鼓着做饭解馋，也不追求个第一第二，只要自己做得开心，吃得满意就OK啦！ 做饭不是神马高技术含量的事情，大家放轻松吧
小排骨：
适量
姜：
适量
红糖：
适量
冰糖：
适量
醋：
适量
白芝麻：
适量
1
小排骨切小块，（所谓寸骨嘛），汆水去血沫，大约6成熟捞起来
2
锅里多点油，沥过水的排骨放下去炸，炸到表面金黄了，又捞起来。放在一边
3
锅里很多油，倒一些出来，留小部分，大约平时炒菜的量，放姜片炒香，放红糖小火炒化，排骨又丢进去，再扔一小把冰糖，（俺娘说，红糖上色，冰糖提亮，所以两种都要放），炒啊炒啊，让糖都化了，粘粘乎乎了，放盐，鸡精，醋，粘粘乎乎的捣鼓几下，出锅啦
4
再撒上白芝麻，晾凉了开吃吧！（白芝麻最好先用锅炒熟，锅里神马都不放，吧芝麻丢下去炒到略金黄就可以了，超级香！）
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不用一滴酱油的糖醋排骨
炒糖色----纯技术贴！不过也不是啥复杂技术，就像开车一样，属于熟练工种，开多了就熟了。一直都想好好说说炒糖色，这次做的糖醋排骨色泽、味道都很满意，步骤图也拍得比较全。所以抛砖引玉给大家详解一下炒糖色的步骤。整个过程没有用一滴酱油却一样拥有浓油赤酱，色泽红亮的美貌。糖醋排骨的第一步就是这诱人的色泽，接下来如果能再品尝到恰到好处的酸甜口感，便不失为一道成功的糖醋排骨哈！白芝麻 88563 浏览