日常小咸菜

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大头菜：
半颗
尖椒：
一根
胡萝卜：
一根
干红辣椒：
几个
麻椒：
若干
1
大头菜 尖椒 胡萝卜切块 放到容器里 放入盐 味精 海鲜酱油
2
把麻椒 切碎的干红辣椒放入碗中  然后把烧开的油倒入炸一下
3
把咋好的油倒入咸菜里 （只倒入油）放一天半天的就可以食用了。
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  • 本文分类：大头菜
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  • 发布日期：2024-01-29 10:21:14
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    这里用的大头菜，是芥菜的一种，叫根用芥菜，也叫芥菜头、疙瘩菜之类。 有的地方把卷心菜也叫做大头菜，这两者完全不是一个东西。 四川小吃中常用的深棕色大头菜颗粒、凉拌大头菜丝，就是这种根用芥加盐腌制至脱水后制成的。 新鲜的根用芥也可以直接用来凉拌，口味上有点接近白萝卜，但更硬实，有点黄芥的辛辣味。只有冬季才买得到。 乐山风味的大头菜是酸甜口，糖要不惜成本地加。
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