兰州正宗牛肉面汤
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来源：互联网
牛肉：
一块
牛骨头：
若干
葱段：
适量
姜片：
适量
八角：
适量
大料：
适量
香叶：
适量
草果：
适量
小茴香：
适量
花椒：
适量
白胡椒：
适量
良姜：
适量
肉蔻：
适量
筚拨：
适量
砂仁：
适量
陈皮：
适量
山奈：
适量
1
牛肉及牛骨头要用清水洗净，然后泡至少4、5个小时以上。我泡了一夜，中间换水
2
调味料用水冲洗干净，放入调料包里备用
3
将牛肉切开，一斤一块的样子，跟牛骨头放入热水锅，大火烧开后，撇去浮沫，加入调料包，小火炖2个小时肉即熟，捞出，放凉切丁待用
4
骨头在锅里继续炖2个小时后，关火，取出调料包
5
香菜洗净、青蒜洗净切碎
6
白萝卜一根，切成扇形片，放入开水锅里焯一下，放入凉水冷却，以去萝卜的异味
7
另起一锅，放入煮好的牛肉汤，放入冷却的白萝卜片，煮软，加盐待用
8
煮锅里烧一锅开水，下入面条，煮熟后捞出，浇上牛肉汤、萝卜片、撒上牛肉块、青蒜末、香菜末，根据喜好调上油泼辣子
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