〖极简健康版〗青蒜焖五花肉

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Tip：步骤2.一定要小火，不然容易焦。水烧干后可放一丁点儿调和油，一来不容易糊锅，二来可让肉中的油脂更容易被煸出。步骤6.若口味重，这里放水可少些，酱油可多些，两次焖烧的汁水收进肉里，便入味不寡淡。但是这里不宜焖超过4分钟，否则蒜叶太软烂影响口感。

五花肉：

300g

青蒜：

250g

盐：

少许

酱油：

少许

切好薄片的五花肉，温水漂洗干净，捞起控干水份备用

开小火，把洗好的五花肉倒进干锅先干煸（锅里不用放水也不用放油，刚洗过的肉一烧会先出水），水烧干后多余的油脂就会被煸出来。

煸出的油脂若过多就铲出一些，今天买的五花肉偏瘦，没煸出多少油，就直接放水，放少许酱油，盖上锅盖，小火焖30分钟左右

趁焖肉的空档就可以处理青蒜和其他配菜了。青蒜洗净，切段

20多分钟后开盖翻动，如果肉已焖软则可盛起备用（我赶到时老妈已盛起开始炒蒜，所以此步骤无图←_←）

锅内倒干水份，放少许油，将蒜倒入，中火翻炒十来秒，放少许盐，炒匀后放水（刚好没过蒜就好，这里水放多了）。将刚刚焖好的肉倒进去一起盖上盖焖2、3分钟即可出锅了