铁锅焖面

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Tip：加生抽老抽后可尝一下咸淡，第一次尽量少些，觉得淡可以在盛出的汤里加老抽，直到合口，中间多看几次，以免糊锅，也可用排骨腊肉什么的，家里剩的腊肉放了几块还不错！

猪肉：

一小块

豆角：

若干

老抽：

少许

生抽：

少许

糖：

少许

面条：

两人份

盐：

少许

铁锅：

一口

肉切粗短条，豆角去丝掰断如拇指长

锅内倒少许油，8成热下肉，翻炒出香，煸出油，盛出备用

豆角戳水8成，因为豆角不熟容易中毒，所以保险起见

炒肉剩的油不关火继续下豆角，翻炒约三分钟

下入煸好的肉，继续翻炒

加入老抽，生抽少许，糖一勺，翻炒均匀，加开水没过食材

大火烧开，小火炖5分钟，盛出一半汤汁

把面条盖在菜上，汤汁放旁边备用，盖锅盖，小火焖

中间看若干次，摇动锅看汤汁少了就加几勺，记得沿着锅边

我加了大约三次汤，加完，差不多面也熟了，直到汤几近快干

在仅有的汤汁中加少许老抽和盐，把面和菜拌匀，把握不好怕胡就拌两下关火再拌，直至所有面条上色均匀