午餐肉小卷
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来源：互联网
Tip：1.午餐肉韧性较低，切的时候要小心，否则容易碎。此外，卷的时候也会不可避免地断裂。 您可以用韧性高的方形火腿代替午餐肉，成形会好看些，但我认为香味不及午餐肉。 2.许多中式包子方子，采用中筋面粉。不过我觉得高粉口感更好。随各人喜好吧。
高筋面粉：
250克
长方形午餐肉：
1罐
白砂糖：
25克
盐：
2克
温水：
135克
干酵母：
3克
黑胡椒碎：
适量
1
面粉、糖、盐混合。酵母和温水混合，醒发几分钟
2
酵母水徐徐倒入粉中，用筷子搅拌成雪片状，尽量让面粉吸收水
3
揉成光滑不粘手面团,发酵40分钟
4
午餐肉切成十二片
5
面团发好后，分成约30克一个的剂子（十二份）。放五分钟让其柔软
6
把面团擀长，放上午餐肉片，由上而下卷起，撒些黑胡椒在上面。下垫纸，放进蒸锅发酵25分钟
7
旺火蒸20分钟，不揭盖焖5分钟即可
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