茄汁大明虾

Tip:1、大明虾煎炸时尽量煎透一些,虾也差不多五六分熟了。 2、酱汁调配时尽量考虑足够水分 ,之后就不要再加了,以免影响口感。
大明虾:
10只(个头都挺大的,估计每只长度约摸手掌大小)
蒜:
一颗
姜:
两片
花椒:
10粒
番茄酱:
两勺
生抽:
两勺
耗油:
一勺
白砂糖:
一勺
清水:
适量
料酒:
适量
盐:
适量
1
大明虾分别抽去肠筋,用清水洗净,沥干水分,装盘,倒入适量料酒、一小撮盐和糖,腌制半小时。
2
蒜拍碎,姜切片,酱汁(生抽、耗油、番茄酱、糖及适量的水)调好备用。
3
热锅倒入多一点油,大明虾沥干,油锅热了即倒入大明虾,用锅铲翻动大虾,煎至两面金黄色,虾壳变硬变脆,盛出待用。
4
煎虾的油倒出,留一小部分,倒入蒜末姜末和花椒一起翻炒,扁香,接着倒入已调好的酱汁,等煮开后倒入大明虾,一边翻炒,一边汤汁浇到虾身上,确保每只虾都被酱汁裹住。盖上锅盖,中小火焖烧三分钟,看见酱汁欲慢慢收干了,关火转盘。可点缀香菜叶或者小葱末。
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  • 发布日期:2024-01-29 09:16:22
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