泡椒鲫鱼
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来源：互联网
鲫鱼：
适量
泡姜：
适量
泡辣椒：
适量
郫县豆瓣：
适量
姜蒜：
适量
香葱：
适量
料酒：
适量
生抽：
适量
香醋：
适量
盐糖鸡精：
适量
水淀粉：
适量
花椒：
适量
1
将鲫鱼治净擦干水分抹盐待用，锅内下菜籽油烧热，下入鲫鱼炸至两面金黄捞出沥油，
2
锅内留底油，下入花椒炸香，下入豆瓣酱炒透后下入泡姜、泡辣椒粒，姜蒜粒大火爆炒五分钟，
3
烹入料酒翻炒几下，掺入适量开水，调入生抽、盐、糖和鸡精烧开，下入鲫鱼烧十分钟，捞出鲫鱼，
4
调入香醋，撒上香葱花，淋入水淀粉至汤汁浓稠，将汤汁浇在鲫鱼上
