西瓜皮虾皮鸡蛋饺子
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来源：互联网
Tip：需要特别注意的是鸡蛋液里已经放了盐，虾皮也是咸的，西瓜皮和黄瓜丝又用盐煞了水分，所以拌馅的时候千万不要再加盐啦，否则该打死卖盐的啦！
虾皮：
适量
鸡蛋：
适量
西瓜皮：
适量
盐：
适量
油：
适量
鲜贝露：
适量
葱姜末：
适量
香油：
适量
黄瓜：
适量
1
虾皮洗净跟鸡蛋液，盐混在一起打散。我用了3个鸡蛋，貌似有点多，不过吃起来还不算多哈
2
炒锅注油烧热，下虾皮鸡蛋液摊熟，用锅铲捣碎。注：炒鸡蛋时多放点油，这样炒出来的鸡蛋鲜嫩蓬松，而且多出来的油直接用于拌馅，不用再放油了
3
关火后加点鲜贝露、葱姜末、香油拌匀，晾凉
4
西瓜皮去掉外面的绿衣和里面的红壤，洗净控干
5
一根黄瓜洗净备用
6
将西瓜皮和黄瓜都用擦板擦成丝
7
加点盐煞出大部分的水分后，用手撰干后拌入炒好的鸡蛋里，成为馅料。俺这个懒人就直接在锅里拌了，省事，不用再洗一个盆了
8
包成饺子下锅煮熟就好啦
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