电饭煲戚风蛋糕

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蛋白：
4个 +糖60G
蛋黄：
4个 +糖20G
低粉：
90G
水/牛奶：
50G
玉米油/黄油/色拉油：
50G
盐：
1-2G
柠檬汁：
2-5滴
1
准备材料
2
蛋清分离，蛋清装入一个无水无油的大碗里，放冰箱备用
3
蛋黄加入20G白糖，打散，加入50G油，50G水，打均匀
4
称90G面粉，一定要过筛，新手最好过2-3次，预防产生颗粒，影响口感，分2-3次筛入蛋黄糊
5
用手动打蛋器，之字形搅拌，放旁边备用
6
加20G糖和2G盐，几滴柠檬汁，电动打蛋器一个方向搅打
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打到鱼眼泡再加20G白糖
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再加20G白糖
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打到干性发泡，成蛋白霜
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取1/3的蛋白霜和蛋黄糊拌匀，要切拌（翻拌）的方式，不能旋转搅拌，消泡了会变鸡蛋饼的
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把所有蛋黄和蛋白搅拌均匀，就可以放进预热好的电饭煲了
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电饭煲提前5分钟预热，蛋糕糊放入电饭煲后，轻震几下，把大气泡震走
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按下蛋糕健，大约30分钟左右，电饭煲工作结束提示，即可断电打开锅盖
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拿出来之后，轻震几下把热气震走，半小时左右即可脱模
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直径17CM
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高度差不多7CM
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厚度既是蛋糕的高度了
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蛋糕组织
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开动，口水直流
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