养胃面筋汤

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Tip：个人觉得这种面筋汤比面疙瘩的那种好吃，有嚼劲。大家一定要用打鸡蛋的方法，让面团快速出筋后就好吃了。

水：

50克

面粉：

300克

面粉倒入干净的小盆，开始倒水，因为面团吃水程度不同，配料中的克数只是参考，以下面图中的湿度即可。标准就是没有面疙瘩，全部都湿润，便于后期的搅打。

面粉全部湿润后开始用筷子搅打，我一般都是一手抱着盆一手打。搅打的方式很重要，筷子从离自己较远面团下方插入，然后从离自己进的这一边挑上来，上下画圈的方式进行。像打鸡蛋一样。可以多练习几次，我第一次开始时也不行。搅打一会就上劲不好打了，常温松弛一会儿再打。一般我会打三五分钟然后放那干会别的事过一会想起来了再打会，呵呵。就这样搅打两三回。面团就变得光滑细腻了。